Ingredientes
- 2 láminas de hojaldre
- 1 cebolla morada
- ½ berenjena
- 1 trozo de pimiento verde
- 1 trozo de pimiento rojo
- 15 tomatitos Cherry muy sabrosos
- 3 o 5 cucharadas soperas de tomate frito
- 800 gr. carne picada mezcla ternera y cerdo
- Sal y aceite
- Pimienta recién molida
- Ajo en polvo
- Cominos molidos
- Pimentón dulce o picante, según el gusto
- Albahaca seca
- Un huevo para pintar
Observaciones
- Antes de ponerte a cocinar léete la receta completa.
- El hojaldre sácalo del frigorífico cuando lo vayas a utilizar, porque se queda blandengue y luego se trabaja mal.
- El tamaño del picado de las verduras ni muy fino, ni muy grueso. Cuadraditos de 1 cm aproximadamente (Corte Mirepoix.)
- Si no te gusta tragar las pielecillas de los tomates (aportan mucha fibra al organismo) conviene escaldarlos antes y pelarlos. En ese caso puedes añadir alguno más.
- Yo el sofrito lo cociné a fuego medio. En mi caso, que la inducción tiene 9 niveles, las sofreí al 6.
Preparación
- Se pican y sofríen las verduras en el siguiente orden: primero picamos la cebolla y la echamos a la sartén. Mientras se va sofriendo picamos el pimiento verde y lo añadimos al sofrito. Y así con todas, vamos picando y añadiendo: el pimiento rojo, la berenjena y por último los tomates.
- Cuando están todas las verduras incorporadas las sofreímos unos 10 minutos.
- Pasado ese tiempo incorporamos la sal con las especias. (Las cantidades van en función de si te gusta más o menos especiado.) Empieza por menos y luego puedes ir añadiendo hasta encontrar tu punto de especias perfecto.
- Por último añadimos la carne y le damos unas vueltas. No más de 5 minutos porque luego se seguirá cocinando con el calor del horno.
- Antes de apagar el fuego echamos el tomate frito y lo ligamos todo durante un par de minutos más. Retiramos del foco de calor y dejamos que se enfríe totalmente.
- Una vez que el relleno está totalmente atemperado lo ponemos sobre una de las láminas del hojaldre. Tapamos con la otra y lo cerramos. En este caso el hojaldre quedó muy pegado al relleno y no le hice ningún agujero como cuando hago empanada.
- Con el horno previamente precalentado hornea el hojaldre a 200° calor arriba y abajo (bóveda y solera.) Normalmente con 40 minutos es suficiente, pero mira las indicaciones del fabricante. Si ves que se empieza a tostar demasiado le puedes poner un papel de plata por encima hasta que llegue al tiempo deseado.
- Nada más cumplir el tiempo sácalo y deja que pierda el calor fuera del horno. Reposado al menos un par de horas o tres antes de comer está mucho más rico.
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