Tengo muchas recetas de tarta de queso pero ésta es sin lugar a dudas la que más gusta en casa. Hace muchos años que llevo preparándola y siempre es un éxito cuando se celebra algún acontecimiento importante, cuando la llevo a casa de amigos o simplemente tenemos antojo de ella y la cocino en casa. Aunque la receta original la encontré en un cuaderno de “Recetas Thermomix” y se hacía con base de galletas, yo la adapté a una vieja receta familiar de mi amiga gallega Rosiña. Sin enrollarme más te cuento todos los secretos para que tú puedas probarla también. Es facilísima, riquísima y tan solo tardarás 10 minutos en tenerla lista para meter a la nevera y sacarla cuando la necesites.
INGREDIENTES
- 2 huevos del tamaño que tengas por casa. Si son camperos mucho mejor, claro.
- 2 sobres de preparado para hacer cuajada. Yo utilizo los de la marca Royal porque son los que encuentras en cualquier establecimiento.
- 500 gramos de leche entera, aunque también cuaja con desnatada o semi…pero no está tan rica.
- 400 gramos de queso crema tipo Philadelphia.
- Azúcar al gusto. La receta original llevaba 200 gramos pero yo utilizo 140 y sale menos empalagosa. A mi padre se la prepara sin azúcar y le chifla porque dice que es suficiente con el dulzor del caramelo y de los sobaos. Así que ves probando hasta que encuentres el punto que más te guste.
- Caramelo líquido.
- Sobaos, si son pasiegos auténticos ya ni te cuento!!!!
PREPARACIÓN
- Tan sencillo como meter todos los ingredientes excepto el caramelo y los sobaos en una batidora tipo Thermomix y programar 10 minutos, velocidad 3 y 100 grados de temperatura.
- Mientras la mezcla de queso se está haciendo en la batidora, cubres una fuente con el caramelo y cortas los sobaos longitudinalmente. Las reservas.
- Cuando la crema de queso está lista las vueltas sobre el caramelo y luego colocas los sobaos.
- Cubres con film transparente y directamente (calentito), lo guardas al menos de 4 a 6 horas en la nevera hasta que vayas a consumirla. Yo el suelo preparar la víspera de la celebración y así al día siguiente me facilita la preparación del resto de elaboraciones.
- Cuando quieras consumirla las desmoldas colocando un plato y dando la vuelta rápidamente como cuando haces tortilla de patata. Si se te resiste metes la puntita de un cuchillo para que entre aire y se desmoldará a la perfección.
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¡Ya solo te queda disfrutarla! Queda muy cremosa y con una textura increíble. ¡Espero que te guste mucho!
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