Esta es mi ensalada preferida. Por sabor, valor nutritivo, sencillez y rapidez. Me la inventé hace muchos años y la hacía sin manzana, pero el contraste que hace me gusta mucho y ahora siempre la incluyo.
Ingredientes
- 1 aguacate maduro pero que no se deshaga
- Salmón ahumado en taquitos o lonchas
- Bolitas de mozzarella
- Manzana agridulce
- Tomatitos Cherry
- Zumo de lima o limón
- Aceite de oliva virgen extra
- Acetato de Módena o cualquier tipo de vinagre al gusto
- Sal y pimienta recién molida a ser posible
- Mostaza de Dijon (opcional)
Observaciones
- Las cantidades no son fijas sino al gusto.
- Lo llamativo de esta ensalada es la mezcla y contraste de sabores.
- Imprescindible que los cherrys y el aguacate sean de buena calidad y tengan mucho sabor.
- La lima o el limón potencian mucho la salsa. Ves añadiendo poco a poco hasta que des con tu grado de acidez ideal. Hay personas que les gusta con mucho sabor potente, y otras que prefieren unas gotitas para que la acidez sea sutil.
Preparación
- Se lava y seca el aguacate. Se parte por la mitad longitudinalmente y con ayuda de una cuchara se saca el hueso y la carne de las dos mitades. Se corta en cuadraditos y se coloca en una ensaladera bonita.
- Se lavan y secan los cherrys y se cortan por la mitad. Se añadirán.
- Se lava, seca y pela la manzana. Se corta en cuadraditos y se añade.
- Se escurren las mozzarellas muy bien y se añaden.
- Yo utilizo salmón en lonchas y lo parto en trocitos con las manos. También puedes utilizarlo en formato taquitos.
- En un tarrito emulsiona el aceite, el vinagre, la pimienta, la sal y la lima o limón. Si te gusta puedes agregar mostaza y la salsa quedará más untuosa y espesa.
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