Hoy he tenido la típica mañana de locos. Ayer volvimos de la playa y he tenido que deshacer maletas, poner lavadoras, llevar a María a su curso intensivo de inglés para conseguir el tan ansiado C1, visita médica con Lola y compra, además de los básicos de la casa después de una semana de ausencia. He llegado a casa prácticamente a la hora de comer así que necesitaba hacer algo rápido y sano porque después de las visitas al chiringuito y sus típicos arroces, los tintos de verano, las cañitas y los helados la báscula se nos ha disparado un poco demasiado. O sea que tampoco me servía la típica lasaña de calentar y listo o una pizza, que sí son rápidas pero engordan mucho. Mientras hacía la compra he ido pensando una ensalada rápida, nutritiva y rica. Aquí tienes el resultado. ¡Estaba buenísima!
Ingredientes (Para 1 ración)
- ½ aguacate maduro
- 1 vasito de quinoa de la marca Brillante
- 12 tomatitos Cherry
- ½ manzana del tipo que te guste o que tengas dando vueltas por la nevera
- 100 o 150 gr. de contra muslo de pollo deshuesado y sin piel
- Un trocito de cebolla morada
- Sal en escamas al gusto para aderezar la ensalada
- Sal normal para salar el pollo
- Pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen
- Acetato de Módena
- Le puedes añadir lima o limón, mostaza, otro tipo de vinagre o aderezo
Observaciones
- Antes de ponerte a cocinar lee la receta completa.
- Todas las verduras y la manzana se lavan antes de manipular.
Preparación
- Lo primero que he hecho es salpimentar el pollo y marcharlo rapidito en la airfryer. En mi caso he utilizado el programa de pollo, que es a una temperatura de 200° y lo he cocinado 30 minutos. No le he puesto aceite para que la ensalada no quedase muy grasosa.
- Después he calentado el vasito de quinoa un minuto en el microondas a máxima temperatura y cuando estaba listo lo he sacado para que se fuera enfriando.
- He partido el aguacate en trozos ni muy grandes ni muy pequeños, y lo he puesto en la ensaladera.
- He añadido los tomates Cherry partidos a la mitad.
- La manzana la he pelado y partido en cuadraditos, también pa dentro.
- La cebolla la he cortado en juliana finita.
- He preparado el aderezo en un tarrito de cristal con tapa y meneito para que emulsione bien: aceite, vinagre y pimienta.
- La sal se echa al final cuando está todo listo para que cruja.
- Cuando el pollo estaba listo lo he sacado de la freidora, lo he cortado en trocitos y he esperado a que se atemperase para añadirlo en la ensaladera.
- He añadido la quinoa ya fría.
- Por último se pone el aderezo y la sal en escamas.
- Se remueve todo bien y listo para comer.
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