Para mí la comida y las recetas son casi siempre historias personales. Suelo identificarlas con momentos vividos o personas. Las albóndigas de mi abuela, el Roast Beef de mi hermano, un Bí frutas que me hacía Andrés cuando era pequeña o tanísimas recetas ricas de mi madre. Y otras son mis propias historias y aventuritas. Esta receta sencilla y fresca que os traigo hoy, para hacer sobre todo en verano, surgió como muchas veces nos pasa por casualidad.
Venían a cenar Tato y Gemma a casa. No me gusta innovar cuando vienen amigos. Esa noche lo hice y la cagué; Era una receta con un pintón impresionante y no podía fallar. Falló, jajaja. Así que tuve que improvisar. Era verano. Abra la nevera y miré rápidamente. ¡Quien no tiene melón o pepinos en su casa en estas fechas! Se me encendió la luz, haría una versión muy mía del típico melón con jamón. Pocos ingredientes y todo un éxito. También le añadí hierba buena que tenía preparada para los mojitos, nueces y yogur. Mi amiga la repetiría en su casa y la añadió a su repertorio de recetas ricas. Espero que te guste y la disfrutes.
Ingredientes
- ½ pepino
- 1 rodaja más bien pequeña de melón, del tipo que quieras pero que esté maduro y dulce para que haga contraste. Yo utilicé Piel de sapo
- 1 paquete de taquitos de jamón
- 2 nueces
- 2 hojas de hierba buena
- ½ yogur natural
- Mostaza de Dijon al gusto
- Aceite de oliva virgen
- Acetato de Módena o cualquier tipo de vinagre al gusto
- Sal y pimienta recién molida a ser posible
Observaciones
- Los taquitos de jamón casi reducidos a la mitad, así que si te gusta mucho puedes añadirle más. Este paso es el que requiere más tiempo. Lo puedes tener preparado previamente y utilizarlo en el momento que montes la ensalada. Queda crujiente de un día para otro. Si te gusta tomarlo caliente puedes darle un calentón en la sartén justo antes de servirla.
- Las cantidades son orientativas. Lo que sí es importante es que haya la misma cantidad o proporción de melón que de pepino.
Preparación
- Antes de nada, pon los taquitos de jamón con una gotita de aceite en una sartén antiadherente y deja que se vayan tostando a fuego medio-lento. Yo lo pongo al 5 en una inducción de 9. Dale vueltas con un utensilio de madera de vez en cuando para que no se pegue. Este paso te llevará al menos 15 minutos. La gracia es queden súper crujientes.
- Lava el pepino, sécalo y pélalo groseramente de manera que quede alguna parte fina de la piel oscura. Córtalo en cuadraditos pequeños y añádelo a una ensaladera bonita.
- Quítale la corteza y los pipos al melón y trocéalo también en cuadraditos pequeños. Añádelo a la ensaladera.
- Mezcla en un tarro de cristal el yogurt, la mostaza, el aceite, el acetato, la sal y la pimienta. Dale unos buenos meneítos para que emulsione bien.
- Esta ensalada está más rica si la montas justo antes de comerla, para que no se queden blandengues los ingredientes crujientes, y mustias las hojas de hierba buena.
- Sobre el melón y el pepino añade la salsa y mezcla bien.
- Incorpora el jamón, las nueces y la hierba buena.
- Puedes llevarla así a la mesa y removerla justo antes de servirla.
0 Comments